焼肉屋だけど、何か質問ある人いる?!


1: 名無しの104 2016/09/12(月) 17:45:44.29 ID:/zpYmBA5
何でも答えるよー!

2: 名無しの104 2016/09/12(月) 23:20:36.34 ID:F6OiwBYd
>>1
並ロース上ロースの値段教えて下さい。
あとグラム

3: 名無しの104 2016/09/13(火) 01:36:16.58 ID:KOo5WvHf
>>2
並は置いてないんだわ。
上ロース75gで880円!

4: 名無しの104 2016/09/13(火) 12:15:52.59 ID:UcYFDcYw
>>3
えらくやすいね。
どこの部位ロースでバラはどこ使ってます?

5: 名無しの104 2016/09/13(火) 13:56:54.76 ID:oresHyZ3
>>4
ロースは肩とリブだよ!
バラはマエバラとウデだね!

9: 名無しの104 2016/09/13(火) 14:53:15.53 ID:NNq+3vQ0
>>5
3番くらいの使ってんの?
俺も11月くらいにオープンさせたいんだわ
ちなみに12年修行したよ。
なんかアドバイスよろしく。

11: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:10:56.76 ID:KOo5WvHf
>>9
12年修行はすごい!
肉質は分かり易く言うと◯角とか食べ放題の店よりは良い位のレベルです!
個人でやるなら箱は小さい方がいいよ!
単価取れる商売だから少ない組数でも全然やってけるよ!

12: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:13:59.79 ID:o2smtFCg
>>11
16坪25席で考えてます。
肉ホルモンには自信あるけど、いかんせん
ローカルだからね神戸のね

13: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:21:44.66 ID:KOo5WvHf
>>12
同じ関西!
店舗も同じ位だよ!
でも神戸だと賃料少し高そうだね!

15: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:30:46.56 ID:o2smtFCg
>>13
そんなに高くないんだよね。三ノ宮じゃないんで。ほんとは三ノ宮のがやり易いんだけど
家賃も高けりゃ場所がないんですよ。

16: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:34:57.69 ID:KOo5WvHf
>>15
確かに三ノ宮は飲食店で溢れてるイメージ!
こっちは大阪の外れでやってるよ!
周りに焼肉屋だらけだよ!

19: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:43:06.47 ID:KOo5WvHf
>>17
特別気を付けてる事ってのは特にないかな!
ただ掃除はしつこい位やる様にしてるよ!
後は近隣の店舗とは絶対仲良くなった方がいいよ!
うちはそれで周りの店にうちの優待券置かして貰ってるよ!

20: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:54:18.30 ID:o2smtFCg
>>19
ありがとうm(_ _)m
12年キャリアあるけど独立はやっぱ
びびるわ

6: 名無しの104 2016/09/13(火) 14:16:16.85 ID:MQXURdsN
余った肉ってどうするの?

7: 名無しの104 2016/09/13(火) 14:20:03.56 ID:KOo5WvHf
>>6
肉は納品が冷凍で来るから、半解凍位でその日使う分カットして残りは冷凍だから基本的にあんまり余らないかな!
それでも余る分は賄いで食べたりするよ!

8: 名無しの104 2016/09/13(火) 14:52:35.65 ID:MQXURdsN
なんだよチェーン店のバイトかよ
つまんね

10: 名無しの104 2016/09/13(火) 15:04:29.97 ID:KOo5WvHf
>>8
こんなんでもオーナーなんだよごめんね!

引用元: http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/kbbq/1473669944/

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